1、鑒于食用油之特點夭问，當溫度達到360-366℃時油鍋里的油開始自燃泽西，短時間內(nèi)溫度達到400℃以上。

　　2缰趋、當廚房設備發(fā)生火情時捧杉，燃燒的火焰產(chǎn)生的巨大熱量使煙罩內(nèi)溫度升高至183℃時感溫器斷開，將滅火裝置內(nèi)的機械控制閥打開桶辉。

　　3募型、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經(jīng)過減壓器對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)杠尘，并與燃燒的油發(fā)生化學反應哀揽，形成覆蓋層，隔絕空氣酗裕，撲滅火焰睬肮，使其不復燃。

　　4弥禀、兩個噴嘴能同時噴滅11米煙道內(nèi)的烈火粤搂。

　　5、滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關(guān)閉閥切斷燃氣法竭，并通過微動開關(guān)打開報警器，同時報警啥葡。

　　6蚣殴、滅火劑噴灑完畢水流閥自動開啟將水噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)使之降溫。

　　7政模、以上幾項工作同時進行岗宣，僅需3-8秒鐘完成滅火。

      近年來淋样，隨著高能廚房設備和高燃點食用油的廣泛使用耗式，廚房火災頻頻發(fā)生。誘發(fā)廚房火災的原因主要有：食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒趁猴，從而引發(fā)火災刊咳；由于廚房灶臺的燃料泄漏而引發(fā)火災；排煙罩或排煙管道內(nèi)由積累的油煙污垢著火引發(fā)火災；天然氣娱挨、液化氣管道泄漏等余指。

　　廚房設備滅火系統(tǒng)適用于何種場所？

　　根據(jù)國家消防法明確規(guī)定跷坝，適用于賓館酵镜、飯店、餐館柴钻、機關(guān)淮韭、學校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標準：①設在地下建筑內(nèi)的廚房淫蜕；②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房恐氓；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房耀佣；④單屉馋、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥500m2的廚房钳雄。