適用范圍	調(diào)料加工廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,飲品店設(shè)備,中餐店設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,其他
營銷	新品
殺菌設(shè)備類型	釜式
品牌	立爾
型號	LRBSMJ29
加工定制	是可根據(jù)客戶要求加工定制

巴氏滅菌機(jī)是一臺滅菌設(shè)備，是為了解決啤酒變酸問題而研發(fā)的設(shè)備士敬。

巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力赏枚。當(dāng)時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那**是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用蠢挡。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題占锯。經(jīng)過長時間的觀察袒哥，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌缩筛。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直**是乳酸桿菌生長的天堂消略。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是瞎抛，這樣一來啤酒也**被煮壞了艺演。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身桐臊。**胎撤，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時**可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸断凶。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)伤提。這種滅菌法也**被稱為“巴氏滅菌法”。在一定溫度范圍內(nèi)认烁，溫度越低肿男，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高来鸟，繁殖越快皂州。但溫度太高，細(xì)菌**會死亡甲祖。不同的細(xì)菌有不同的**適生長溫度和耐熱劈产、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)**是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)鞍伟，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理卡涮，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后秀吧，仍保留了小部分無害或有益皱耗、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢臼磁，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天**16天倾皿。

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多吊磕。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程惩阶，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品挎狸。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程断楷，通常在板式熱交換器中進(jìn)行锨匆，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的冬筒，即仍含有微生物恐锣，且在儲存和處理的過程中需要冷藏∥杼担“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品土榴。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘响牛。采用這一方法玷禽，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%呀打，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等矢赁，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康贬丛。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃蹈瑟，保溫15~16秒，其殺菌時間更短坊秉，工作效率更高相誓。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可审腺，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失堤谴。

作為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化确列。也**是根據(jù)對耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中**易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理栋固，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中我昵，在60℃以下加熱30分鐘的方式埋署，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用芬角。利用高溫處理绷匀，雖對乳質(zhì)多少有些影響哭振，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）楔绞，也**是在95℃以上加熱20分鐘结闸。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品酒朵、真空包裝后的食品滅菌等桦锄。通常，市場上出售的袋裝牛奶**是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的蔫耽。工廠采來鮮牛奶结耀，先進(jìn)行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌匙铡。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通惩继穑可以保存較長時間。當(dāng)然鳖眼，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多黑毅，不過總體原則**是這樣。需要指出的是具帮，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的博肋，因?yàn)樗赡馨瑢ξ覀兩眢w有害的細(xì)菌。另一點(diǎn)是停迫，巴氏消毒法也不是萬能的，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般<4℃）司逗，否則還是有變質(zhì)的可能性擎若。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的。巴氏消毒牛奶是世界上消耗**多的牛奶品種改佛，英國漂肖、澳大利亞、美國遵奇、加拿大等**巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上躯括，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的杏恍。在美國市場上轮昧，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升胆狐、2升熟排、1加侖）的，市民上超市一次**買夠一個星期喝的鮮奶虱而。市場很少有滅菌純牛奶賣筏餐，有的小城鎮(zhèn)根本買不到开泽。巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是**好的一種魁瞪。其實(shí)穆律，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖**慢导俘，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味**可在幾天內(nèi)保持不變